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Frittas

Receitas

Receitas e ideias para servir

Receitas rápidas, bebidas e momentos para cada variedade, e uma tábua com as três para partilhar.

— ideias da nossa cozinha

9receitas5–25min2receitas angolanas

Pacote de chips de mandioca Frittas com chips à volta, sobre um tapete de fibra
Mandioca

Mandioca · Uíge

Chips de mandioca

Regra de ouroFirmes e de sabor suave: aguentam molhos espessos e recebem bem os temperos.

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Desenho de uma raiz de mandioca com casca castanha e polpa amarela

Destaque · Mandioca

Crie o seu sabor

Sabor suave e textura firme: os chips de mandioca são a base certa para um tempero seu. Escolha uma combinação.

Fumado: paprika fumada e alho
  1. Abra o pacoteBasta um de 40 g.
  2. Junte o tempero½ colher de chá de paprika fumada + 1 pitada de alho em pó
  3. Feche e agite10 segundos, com a mão a fechar o pacote.

Duas dicas: use temperos sem sal (os chips já têm sal) e sirva logo, enquanto o tempero ainda está agarrado aos chips.

Receitas rápidas

Em destaque

Guacamole com lima

10min
Ver ingredientes e preparação: Guacamole com lima

Ingredientes

  • 2 abacates maduros
  • 1 lima
  • ½ cebola roxa
  • Coentros
  • Sal q.b.

Como fazer

  1. Esmague os abacates com o sumo da lima.
  2. Junte a cebola picada e os coentros, e tempere com sal.
  3. Sirva numa taça, com os chips à parte.

Ceviche no chip

25min
Ver ingredientes e preparação: Ceviche no chip

Importante: Use peixe próprio para consumo cru, previamente congelado (pergunte na peixaria): o sumo de lima não elimina parasitas. Desaconselhado a grávidas, crianças pequenas, idosos e pessoas com imunidade reduzida.

Ingredientes

  • 200 g de peixe branco próprio para consumo cru (previamente congelado)
  • 2 limas
  • ½ cebola roxa
  • 1 malagueta
  • Coentros

Como fazer

  1. Corte o peixe em cubos pequenos e regue com o sumo das limas.
  2. Deixe marinar 10 minutos, escorra e junte a cebola, a malagueta e os coentros.
  3. Na hora de servir, ponha uma colher de chá de ceviche em cada chip.
Toque
angolano

Molho de jindungo com tomate

10min
Ver ingredientes e preparação: Molho de jindungo com tomate

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Jindungo a gosto
  • Azeite

Como fazer

  1. Pique tudo muito fino.
  2. Tempere com azeite e jindungo, a gosto.
  3. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Para beber

  • Sem álcool: uma limonada com hortelãFresca e cítrica.
  • Uma cerveja lagerServida bem gelada.
  • Um Vinho VerdeSeco e com acidez viva.

O momento

Aperitivo ao fim da tarde

Uma taça de chips temperados à sua maneira, antes do jantar.

Pacote de chips de banana-pão Frittas sobre uma folha de bananeira, com rodelas de banana-pão verde crua e chips
Banana-pão

Banana-pão · Bengo

Chips de banana-pão

Regra de ouroPouco doces e com sal discreto: pedem sabores salgados, fumados e curados.

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Desenho de três bananas-pão verdes e duas rodelas

Receitas rápidas

Em destaque

Crème fraîche com ovas de truta

5min
Ver ingredientes e preparação: Crème fraîche com ovas de truta

Ingredientes

  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de ovas de truta
  • Cebolinho
  • Raspa de limão

Como fazer

  1. Ponha uma colher de chá de crème fraîche em cada chip.
  2. Junte as ovas, o cebolinho e a raspa de limão.
  3. Sirva logo.

Romesco catalão

15min
Ver ingredientes e preparação: Romesco catalão

Ingredientes

  • 2 pimentos vermelhos assados
  • 1 tomate assado
  • 40 g de amêndoas torradas
  • 1 dente de alho
  • Azeite e vinagre de xerez

Como fazer

  1. Triture tudo com o azeite até obter um molho espesso.
  2. Acerte o tempero com um pouco de vinagre de xerez.
  3. Sirva numa taça, ao lado dos chips.
Toque
angolano

Kitaba de amendoim

10min
Ver ingredientes e preparação: Kitaba de amendoim

Ingredientes

  • 150 g de amendoim torrado sem sal
  • Jindungo em pó
  • Um fio de óleo
  • 1 pitada de sal

Como fazer

  1. Triture o amendoim até obter uma pasta grossa.
  2. Junte o jindungo, o óleo e uma pitada de sal.
  3. Sirva à parte, para barrar.

Para beber

  • Sem álcool: uma água tónica com laranjaAmarga e refrescante.
  • Um vermute com geloCom uma casca de laranja, como em Espanha.
  • Um xerez fino bem frescoSeco e salino.

O momento

Tapas ao balcão

Com conservas de peixe, presunto e azeitonas.

Pacote de chips de batata-doce Frittas com chips e uma batata-doce crua, sobre um tapete às riscas
Batata-doce

Batata-doce · Malanje, Cuanza Norte e Cuanza Sul

Chips de batata-doce

Regra de ouroNaturalmente doces: pedem um contraste ácido ou picante, ou queijo de cabra.

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Desenho de batatas-doces de casca roxa, uma cortada a mostrar a polpa amarela

Receitas rápidas

Em destaque

Brie quente com nozes

10min
Ver ingredientes e preparação: Brie quente com nozes

Ingredientes

  • 1 Brie pequeno
  • 30 g de nozes picadas
  • Tomilho
  • Mel (opcional)

Como fazer

  1. Aqueça o Brie no forno a 180 °C durante 8 minutos.
  2. Cubra com as nozes e o tomilho e, se quiser, regue com um fio de mel.
  3. Mergulhe os chips no queijo quente.

Iogurte grego com za’atar

5min
Ver ingredientes e preparação: Iogurte grego com za’atar

Ingredientes

  • 200 g de iogurte grego
  • 1 colher de sopa de za’atar
  • ½ limão
  • Azeite

Como fazer

  1. Misture o iogurte com a raspa e o sumo do limão.
  2. Cubra com o za’atar e um fio de azeite.
  3. Sirva à parte.

Gaspacho para molhar

15min
Ver ingredientes e preparação: Gaspacho para molhar

Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • ½ pepino
  • ½ pimento vermelho
  • 1 dente de alho
  • Azeite e vinagre

Como fazer

  1. Triture tudo e leve ao frio.
  2. Sirva em copos pequenos.
  3. Use os chips para molhar.

Para beber

  • Sem álcool: um sumo de maçã com gásFrutado e leve.
  • Uma sidra secaCorta a doçura da batata-doce.
  • Um Riesling secoFresco e mineral.

O momento

Piquenique ao fim de semana

Com queijo de cabra, maçãs e nozes.

Receita-estrela

A tábua Frittas para 4

As três variedades, cada uma ao lado do molho com que melhor combina. Pronta em 20 minutos.

Desenho da tábua vista de cima: as três variedades de chips, três molhos, queijos, presunto, azeitonas, frutos secos e maçã

Para 4 pessoas

  • Chips Frittas1 pacote de mandioca (110 g), 1 de banana-pão (120 g) e 1 de batata-doce (110 g)
  • 3 molhosguacamole, romesco e iogurte com za’atar
  • Queijos150 g de queijo curado (Comté ou Manchego) e 100 g de queijo de cabra
  • Para picar100 g de presunto, azeitonas, frutos secos e 1 maçã às fatias

Montagem

  1. Molhos em taças pequenas, ao centro.
  2. Cada variedade ao lado do seu molho.
  3. Queijos e presunto nos cantos. Os chips entram por último, na hora de servir.

Dicas práticas

  • Molho à parteOs chips mantêm-se estaladiços.
  • Canapés à última horaMonte-os, no máximo, 10 minutos antes de servir.
  • Quanto servirCerca de 40 g por pessoa num aperitivo.
  • Pacote abertoFeche-o bem e consuma em poucos dias.

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