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Frittas

Recettes

Recettes et idées de dégustation

Des recettes rapides, des boissons et des moments pour chaque variété, et un plateau à partager qui réunit les trois.

— des idées de notre cuisine

9recettes5–25min2recettes angolaises

Sachet de chips de manioc Frittas entouré de chips, sur un tapis en fibre tressée
Manioc

Manioc · Uíge

Chips de manioc

Les bons accordsFermes et au goût doux : elles se prêtent aux sauces épaisses et les épices y accrochent bien.

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Dessin d’une racine de manioc à la peau brune et à la chair jaune

À la une · Manioc

Composez votre assaisonnement

Goût doux et texture ferme : les chips de manioc sont une bonne base pour vos épices. Choisissez un mélange.

Fumé : paprika fumé et ail
  1. Ouvrez le sachetUn sachet de 40 g.
  2. Ajoutez l’assaisonnement½ cuillère à café de paprika fumé et 1 pincée d’ail en poudre
  3. Refermez et secouezPendant 10 secondes, en tenant bien le haut du sachet.

Deux conseils : utilisez des mélanges d’épices sans sel (les chips sont déjà salées) et servez aussitôt, pour que l’assaisonnement accroche.

Recettes rapides

À la une

Guacamole au citron vert

10min
Voir les ingrédients et la préparation : Guacamole au citron vert

Ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • ½ oignon rouge
  • Coriandre fraîche
  • Sel, selon votre goût

Préparation

  1. Écrasez les avocats avec le jus du citron vert.
  2. Ajoutez l’oignon finement haché et la coriandre, puis salez.
  3. Servez dans un bol, les chips à côté.

Ceviche sur chips

25min
Voir les ingrédients et la préparation : Ceviche sur chips

Important : Utilisez un poisson propre à la consommation crue et préalablement congelé (demandez à votre poissonnier) : le jus de citron vert ne détruit pas les parasites. Déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes immunodéprimées.

Ingrédients

  • 200 g de poisson blanc propre à la consommation crue (préalablement congelé)
  • 2 citrons verts
  • ½ oignon rouge
  • 1 piment rouge
  • Coriandre fraîche

Préparation

  1. Coupez le poisson en petits dés et arrosez-le du jus des citrons verts.
  2. Laissez mariner 10 minutes, égouttez, puis ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre.
  3. Déposez une cuillerée sur chaque chips au moment de servir.
Touche
angolaise

Salsa tomate au jindungo

10min
Voir les ingrédients et la préparation : Salsa tomate au jindungo

Ingrédients

  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Jindungo (piment angolais), selon votre goût
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Hachez le tout très finement.
  2. Assaisonnez d’huile d’olive et de jindungo.
  3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

À boire

  • Citronnade à la mentheFraîche et acidulée.
  • Thé glacé au citronFrais, avec une pointe d’acidité.

Le moment

L’apéritif en fin de journée

Un bol de chips assaisonnées à votre façon, avant le dîner.

Sachet de chips de banane plantain Frittas sur une feuille de bananier, avec des rondelles de banane plantain verte crue et des chips
Banane plantain

Banane plantain · Bengo

Chips de banane plantain

Les bons accordsPeu sucrées, au sel discret : elles appellent le salé, le fumé et la charcuterie.

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Dessin de trois bananes plantain vertes et de deux rondelles

Recettes rapides

À la une

Crème fraîche et œufs de truite

5min
Voir les ingrédients et la préparation : Crème fraîche et œufs de truite

Ingrédients

  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g d’œufs de truite
  • Ciboulette
  • Zeste de citron

Préparation

  1. Déposez une cuillerée de crème fraîche sur chaque chips.
  2. Ajoutez les œufs de truite, la ciboulette et le zeste de citron.
  3. Servez aussitôt.

Romesco catalan

15min
Voir les ingrédients et la préparation : Romesco catalan

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges grillés
  • 1 tomate rôtie
  • 40 g d’amandes grillées
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive et vinaigre de xérès

Préparation

  1. Mixez le tout avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
  2. Rectifiez l’acidité avec un peu de vinaigre.
  3. Servez dans un bol, à côté des chips.
Touche
angolaise

Kitaba de cacahuètes

10min
Voir les ingrédients et la préparation : Kitaba de cacahuètes

Ingrédients

  • 150 g de cacahuètes grillées non salées
  • Jindungo en poudre (piment angolais)
  • Un filet d’huile
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mixez les cacahuètes jusqu’à obtenir une pâte grossière.
  2. Ajoutez le jindungo et l’huile.
  3. Servez à part, à tartiner sur les chips.

À boire

  • Tonic à l’orangeAmer et rafraîchissant.
  • Eau pétillante au concombreFraîche et désaltérante.

Le moment

Tapas au comptoir

Avec des conserves de poisson, du jambon cru et des olives.

Sachet de chips de patate douce Frittas avec des chips et une patate douce crue, sur un tapis rayé
Patate douce

Patate douce · Malanje, Cuanza Norte et Cuanza Sul

Chips de patate douce

Les bons accordsNaturellement douces : elles appellent une touche acidulée ou relevée, ou du fromage de chèvre.

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Dessin de patates douces à peau violette, l’une coupée pour montrer la chair jaune

Recettes rapides

À la une

Brie chaud aux noix

10min
Voir les ingrédients et la préparation : Brie chaud aux noix

Ingrédients

  • 1 petit brie
  • 30 g de noix concassées
  • Thym
  • Miel (facultatif)

Préparation

  1. Faites chauffer le brie au four à 180 °C pendant 8 minutes.
  2. Parsemez de noix et de thym, et ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez.
  3. Trempez les chips dans le fromage chaud.

Yaourt grec au za’atar

5min
Voir les ingrédients et la préparation : Yaourt grec au za’atar

Ingrédients

  • 200 g de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de za’atar
  • ½ citron
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus du citron.
  2. Parsemez de za’atar et ajoutez un filet d’huile d’olive.
  3. Servez à part.

Gaspacho et chips à tremper

15min
Voir les ingrédients et la préparation : Gaspacho et chips à tremper

Ingrédients

  • 4 tomates mûres
  • ½ concombre
  • ½ poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive et vinaigre

Préparation

  1. Mixez le tout et mettez au frais.
  2. Servez dans de petits verres.
  3. Trempez-y les chips.

À boire

  • Jus de pomme pétillantFruité et léger.
  • Jus de raisin pétillantFruité et désaltérant.

Le moment

Un pique-nique le week-end

Avec du fromage de chèvre, des pommes et des noix.

Recette phare

Le plateau Frittas pour 4

Les trois variétés, chacune à côté de la sauce qui lui va le mieux. Prêt en 20 minutes.

Dessin du plateau vu de dessus : les trois variétés de chips, trois sauces, fromages, jambon, olives, fruits à coque et pomme

Pour 4 personnes

  • Chips Frittas1 sachet de manioc (110 g), 1 de banane plantain (120 g) et 1 de patate douce (110 g)
  • 3 saucesguacamole, romesco et yaourt au za’atar
  • Fromages150 g de fromage affiné (comté ou manchego) et 100 g de fromage de chèvre
  • À grignoter100 g de jambon cru, des olives, des fruits à coque et 1 pomme en tranches

Dressage

  1. Les sauces dans de petits bols, au centre.
  2. Chaque variété à côté de sa sauce.
  3. Fromages et jambon dans les coins. Les chips en dernier, au moment de servir.

Conseils pratiques

  • La sauce à partLes chips restent croustillantes.
  • Canapés minuteMontez-les 10 minutes avant de servir, pas plus.
  • Combien en prévoir ?Environ 40 g par personne pour un apéritif.
  • Sachet ouvertRefermez-le bien et consommez les chips sous quelques jours.

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