Tout ce qu’il faut savoir sur les chips Frittas

Les chips Frittas sont des en-cas salés à base de manioc, de banane plantain verte et de patate douce, fabriqués en Angola par FREINO – Indústria Agro-Alimentar, Comércio Geral, Lda. Chaque recette ne compte que trois ingrédients.

Il existe trois variétés — chips de manioc, chips de banane plantain et chips de patate douce — en sachets de 40 g (toutes les variétés), de 110 g (manioc et patate douce) et de 120 g (banane plantain).

Les chips Frittas commencent à arriver dans les magasins en Europe. Dites-nous dans quel pays et dans quelle ville vous vous trouvez, et nous vous indiquerons où les trouver : geral@frittas.co.ao.

Chaque variété contient trois ingrédients. Chips de manioc : manioc, huile de tournesol oléique et sel marin. Chips de banane plantain : banane plantain verte, huile de tournesol oléique et sel marin. Chips de patate douce : patate douce, huile de tournesol oléique et fleur de sel.

La liste complète des ingrédients figure sur chaque sachet, en portugais, anglais, français, allemand et néerlandais.

Non, elles ne sont pas sucrées. Nos chips de banane plantain (vendues sous le nom « Banana Chips » sur le sachet) sont faites avec de la banane plantain verte, une variété riche en amidon qui se cuisine comme un légume, et non avec de la banane dessert.

C’est pourquoi elles ont un goût salé et peu sucré : selon le tableau nutritionnel du sachet, elles contiennent 0,4 g de sucres pour 100 g.

Nous utilisons uniquement de l’huile de tournesol oléique. Elle provient de variétés de tournesol sélectionnées pour leur richesse en acide oléique.

Ce type d’huile est plus stable à la chaleur que l’huile de tournesol classique ; c’est pourquoi il est très utilisé pour la friture.

Non. La seule huile utilisée dans les trois recettes est l’huile de tournesol oléique, comme l’indique la liste des ingrédients.

Les chips de manioc et les chips de banane plantain sont classées C au Nutri-Score. La note des chips de patate douce sera indiquée prochainement.

Le Nutri-Score est un logo nutritionnel à cinq lettres, de A à E, calculé à partir de la composition pour 100 g. Il est utilisé dans plusieurs pays européens, dont la France, la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas, le Luxembourg, l’Espagne et la Suisse, et a également été adopté par le Portugal.

Un sachet de 40 g de chips de manioc apporte environ 790 kJ / 189 kcal ; un sachet de 40 g de chips de banane plantain apporte environ 800 kJ / 192 kcal.

Pour 100 g, les chips de manioc contiennent 1 974 kJ / 473 kcal, 17 g de matières grasses (dont 0,8 g d’acides gras saturés), 77 g de glucides (dont 5,6 g de sucres), 3,6 g de fibres alimentaires, 1,2 g de protéines et 0,5 g de sel. Les chips de banane plantain contiennent 2 000 kJ / 480 kcal, 23 g de matières grasses (dont 1,7 g d’acides gras saturés), 64 g de glucides (dont 0,4 g de sucres), 6,5 g de fibres alimentaires, 2,1 g de protéines et 0,7 g de sel.

Les chips de manioc contiennent 0,5 g de sel pour 100 g, soit environ 0,2 g par sachet de 40 g. Les chips de banane plantain contiennent 0,7 g de sel pour 100 g, soit environ 0,28 g par sachet de 40 g.

La législation alimentaire de l’UE ne définit pas les « aliments ultra-transformés » ; il n’existe donc pas de classification officielle. Ce que nous pouvons montrer, c’est la recette : le manioc, la banane plantain ou la patate douce, l’huile de tournesol oléique et le sel (sel marin ou fleur de sel), tous déclarés sur l’étiquette.

Nos chips sont un en-cas frit. Nous vous conseillons de les savourer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Comme tous les en-cas frits riches en amidon, les chips Frittas peuvent contenir de l’acrylamide. L’acrylamide se forme naturellement lorsque des aliments riches en amidon sont frits, cuits au four ou torréfiés au-delà d’environ 120 °C ; on en trouve par exemple dans le pain, le café, les biscuits et les chips de légumes. L’UE exige des producteurs qu’ils maintiennent la teneur en acrylamide au niveau le plus bas qu’il soit raisonnablement possible d’atteindre, et la Commission européenne révise en 2026 les teneurs de référence, notamment pour les chips de légumes.

Chez Frittas, nous contrôlons la température, le temps de friture et la couleur de chaque lot, et nous réalisons régulièrement des analyses en laboratoire sur les lots de produits finis.

Oui, le manioc est sûr lorsqu’il est correctement transformé. Cru, il contient naturellement des glycosides cyanogènes, qui peuvent libérer de l’acide cyanhydrique. L’épluchage, le lavage, le découpage et la cuisson du manioc réduisent ces composés. L’UE fixe des teneurs maximales en acide cyanhydrique de 50 mg/kg pour la racine de manioc fraîche pelée et de 10 mg/kg pour la farine de manioc.

Selon les analyses en laboratoire du produit fini, la variété de manioc que nous utilisons et nos étapes de transformation permettent d’obtenir des chips sûres pour la consommation.

Oui. Les trois recettes n’utilisent que des ingrédients d’origine végétale, et le sachet porte le logo Vegan Food 100%.

Oui. Les trois ingrédients de chaque recette sont naturellement sans gluten.

Aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans l’UE n’entre dans la composition des recettes Frittas.

Elles sont fabriquées à Viana, en Angola, par FREINO – Indústria Agro-Alimentar, Comércio Geral, Lda, Rua da Sonef, Km 26 – Bairro 30.

Ils viennent d’Angola. Nous travaillons avec de petites communautés rurales et des exploitations familiales qui cultivent le manioc, la patate douce et la banane plantain.

Nous parcourons plusieurs régions d’Angola pour choisir nos matières premières :

• le manioc, de la province de l’Uíge, à la chair tendre et au goût légèrement sucré ;
• la patate douce, des provinces de Malanje, du Cuanza Norte et du Cuanza Sul, à la peau violette et à la chair jaune et sucrée ;
• la banane plantain, de la province du Bengo, récoltée encore verte pour donner des chips croustillantes.

Nous assaisonnons les chips avec du sel des salines de Benguela, où l’eau de mer s’évapore lentement au soleil : sel marin pour le manioc et la banane plantain, fleur de sel pour la patate douce.

Les principales étapes de production sont réalisées à la main : sélection de la matière première, épluchage, friture, tri du produit fini et conditionnement. La découpe se fait à la trancheuse, qui donne à chaque produit l’épaisseur adaptée.

Chez FREINO, le plan HACCP est en place ; la certification est prévue. Le HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est le système exigé par la législation de l’UE sur l’hygiène des denrées alimentaires.

À chaque friture, nous contrôlons la température, le temps et la couleur. Après la friture, les chips sont de nouveau triées à la main et seules celles qui respectent nos critères de qualité sont conditionnées. Nous analysons régulièrement le produit fini : acrylamide et, pour le manioc, acide cyanhydrique.

Les chips Frittas ont une durée de conservation de 9 mois. La date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant le ») figure sur chaque sachet.

Les chips sont conditionnées sous atmosphère protectrice et les sachets sont thermoscellés.

Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Après ouverture, refermez bien le sachet et consommez les chips dans les jours qui suivent pour qu’elles restent croustillantes.

En cinq langues : portugais, anglais, français, allemand et néerlandais. Elle comprend la liste des ingrédients et le tableau nutritionnel pour 100 g.